In het bijgebouw (barak) van de voormalige vrouwengevangenis aan de Gansstraat opende deze zomer Bar Barak haar deuren: horeca vol vuur, zuur en verrassing. Denk aan grillgerechten, zuurdesembrood en natuurwijn.En dat alles geserveerd op een beschut, zonnig terras.

In het monumentale pand (bouwjaar 1897) huisde na de oorlog een psychiatrische observatiekliniek die in 1978 de naam Pieter Baan Centrum kreeg. Sinds 2018 staat het complex leeg. Het gaat verbouwd worden tot wooncomplex, met ruimtes voor kunst, cultuur én horeca.

Dikke muren, dikke smaken
Bar Barak is een gezamenlijk initiatief van een aantal Utrechtse ondernemers die o.a. eigenaar zijn van restaurant Feu, bakkerij Lavett, De Bierkantine, Kaffeetaria en Cinema Culinair. De keuken wordt geleid door de chefs Ernst de Witte en Leonardo Acosta, bekend van hun uitgesproken smaken. Op de menukaart spannende combinaties als Picanha met beurre noisette, geroosterde asperges met belper knolle en Iberico Lende met morillesaus, radicchio en witlofcrème. De eigen bakkerij Lavett maakt ter plekke zuurdesemtosti’s, kaneelbroodjes en focaccia’s met creatieve toppings. Of zoals Bar Barak al dit lekkers zélf samenvat: ‘Dikke muren, dikke smaken!’