Albert de Rijk (1946) is eigenaar van de Zes Vaatjes. Het proeflokaal aan de Monseigneur van de Weteringstraat is meer dan een eeuw oud. Binnen lijkt de tijd stil te staan, maar Albert is nog vol energie!

Ruim een eeuw geleden nam zijn opa het lokaal over. Tap en slijt over één toonbank. Achterin de zaak staat een iconische drankorgel, opgebouwd uit zes vaatjes sterke drank – vandaar de naam van het lokaal. Alberts vader, bijgenaamd Appie, kwam in 1954 in de zaak. ‘Even een borrel halen bij Appie’ werd een gevleugelde uitspraak. Albert zelf kwam er in de jaren tachtig bij. Een echt familiebedrijf.

Baliekluiver
In 1980 lanceerde Appie een kruidenbitterlikeur naar eigen recept: de Baliekluiver. Dat was de bijnaam voor werklozen die na de oorlog rondhingen op de bruggen bij de Oudegracht wachtend op een klus. “Schamper vertaald als nietsnut, maar het waren eerlijke lui”, vertelt Albert. “Mijn vader was een tijdlang een van hen. Het etiket, met daarop een baliekluiver, is van zijn hand, een zelfportret. Onze overbuurman en beeldhouwer Ad Jenner (1953-2024) maakte er later een bronzen beeld van. Het kreeg in 2020 een vaste plek op de Gaardbrug.”

Proeverijen
Albert is sinds 1987 een SHV Meesterschenker, liquorist en lid van de Bartendersclub, een prestigieus gezelschap van mixers en cocktailmakers. “Later ben ik me ook gaan verdiepen in jenever. Dat biedt zóveel mogelijkheden!” In de winkel naast het proeflokaal verkoopt hij tientallen eigen mixen. Bekende namen zijn Fluwelen Handvat (roomcocktail), Bessie van het Messie (bessenjenever) en Rondje Utrecht (likorette, een likeur met weinig alcohol). “Ik ga weer proeverijen houden voor groepen op de zondagmiddag, met lekkere hapjes. Denk aan bietenjenever met bloedworst. Dan vertel ik verhalen over de Zes Vaatjes en de vaderlandse geschiedenis van jenever, brandewijn en likeur. Mijn levenswijsheid? Niet zuipen, maar genieten, altijd een glas water erbij en wat lekkers te eten.”

[i] Je kunt in de winkel naast het proeflokaal aan de Monseigneur van de Weteringstraat 32 reserveren voor een proeverij. Openingstijden wo/do/vr 15:00-18:00 uur en als de ‘R’ in de maand is ook zaterdag 12:00-17:00 uur.